Aimad SEFFAK

Amélioration du système de management de la qualité :

• Évaluer la performance de l'unité selon la norme FSSC 22000;
• Mettre à jour les documents du système : plan de Food Defense, gestion des allergènes, réduction du gaspillage alimentaire;
• Renforcer la culture de sécurité alimentaire à travers des actions de sensibilisation, des formations et la diffusion des bonnes pratiques.

Gestion des biorisques en laboratoire :

• Analyser les biorisques en laboratoire, conformément aux directives de l'ISO 35001:2019;
• Réaliser plus de 50 diagnostics sérologiques de la brucellose (selon la NM 08.0.503 et NM 08.0.504 v2011);
• Diagnostiquer la rage par immunofluorescence directe (IFD).

Développement d'un nouveau produit de charcuterie à base de sardine -Cas des pâtes :

• Réaliser une étude de marché sur plus de 100 produits concurrents
• Créer 5 nouveaux recettes originales et optimisé les formulations via 3 séries d'essais;
• Effectuer des analyses sensorielles avec un taux de satisfaction de 90 % des dégustateurs.

Étude de système de management qualité :

• Réviser le manuel HACCP et réaliser des audits internes;
• Mener une étude complète de traçabilité pour optimiser la conformité réglementaire et la transparence des flux logistiques;
• Superviser les chaînes de production et de distribution pour garantir l'efficacité des processus.

• Suivi de la production et contrôle de la qualité:
• Réaliser des analyses physico-chimiques et microbiologiques pour garantir la conformité réglementaire
• Surveiller et contrôler les différentes étapes du processus de production.

• Assurer l’encaissement et la gestion quotidienne de la caisse;
• Effectuer le suivi des stocks et l’approvisionnement en produits;
• Garantir la rapidité et la qualité du service client.

• Effectuer la collecte de données auprès des ménages;
• Générer des rapports réguliers sur l’avancement et les difficultés rencontrées;
• Respecter les délais impartis tout en maintenant la fiabilité et la qualité des données

• Accueillir et conseiller les clients.
• Prendre les commandes et assurer le service en salle.
• Maintenir la propreté et l’organisation de l’espace de restauration.